Amomen

Amomen

Amomen, die unreif abgepflückten Beeren der Pimentpfeffermyrthe, aus denen das Pfefferwasser destillirt wird. Amomum, Ingwer. A. Zingiber L. oder Zingiber officinale Rosc. und Z. Zerumbet Rosc. sind die zwei Pflanzen, deren Wurzeln uns den Ingwer liefern. Brauner u. weißer kommt von derselben Wurzel, je nachdem dieselbe beim Trocknen behandelt wird, und im Handel wird auch westindischer, bengalischer und chinesischer unterschieden. Die beste Sorte kommt aus Bengalen und Malabar. Der Ingwer ist ein magenstärkendes, erwärmendes, stark reizendes Gewürz in der Küche und officinell. Man hat auch eingemachten I. (Zing. conditum), der schon eingemacht aus Indien kommt; ferner bei uns präparirte I.-Morsellen, gegossenen und gebackenen I. Ingwerbier ist ein delicates moussirendes Getränk.


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  • Amomen — (Amōmi, Semenamomi, S. jamaicense, Jamaika Nelkenpfeffer, Neue Würze, Piment), die unreifen Beeren von Myrthus pimenta s. Pimenta aromatica, einem 20–30 Fuß hohen Baume WIndiens; im Handel getrocknet vorkommend, haben sie die Größe der Erbsen,… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Amomen — Amomen, soviel wie Englisch Gewürz, s. Pimenta …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Nelkenpfeffer — Nelkenpfeffer, so v.w. Amomen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Neue Würze — Neue Würze, so v.w. Amomen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Nägeleinpfeffer — Nägeleinpfeffer, so v.w. Amomen od. Piment …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Pfeffer — Pfeffer, 1) die Pflanzengattung Piper, eine artenreiche Gattung der Piperaceae (s.d. u. Piper); 2) Gemeiner P., u. zwar Schwarzer P., die getrockneten, unreifen, mit schwarzer, runzlicher Rinde bekleideten, innen weißen, scharfgewürzhaften Beeren …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Piment — Piment, so v.w. Amomen; P. de Mozambique (spr. Pimang d Mosamblek), Gewürz von den Früchten der Pflanzengattung Capsicum indicum luteum; P. enragé (spr. Pimang angrascheh), Gewürz von den Früchten der Pflanzengattung Capsi. cum microcarpum, s. u …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Westindischer Pfeffer — Westindischer Pfeffer, so v.w. Amomen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Wunderpfeffer — Wunderpfeffer, so v.w. Amomen, s.u. Pfeffer …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Würze — Würze, 1) so v.w. Gewürz; 2) Neue W., so v.w. Amomen; 3) so v.w. Bierwürze, s.u. Bierbrauen II. B) a); 4) Biersorte in Zerbst …   Pierer's Universal-Lexikon

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