Indische Vogelnester

Indische Vogelnester

Indische Vogelnester, eßbare Nester, die Nester mehrer Schwalbenarten an den Küsten der ostind. Inseln, besonders von der Salanganschwalbe (Hirundo esculenta). Diese Nester bestehen aus Seetang, den die Vögel entweder schon in Gallerte verwandelt am Ufer finden od. selber zubereiten u. mit ihrem Speichel verbinden. Es gibt 2 Sorten, eine weiße (die bessere) und eine schwarze, letztere die ältern Nester. Sie sind bis 3 Loth schwer, hart, der Hausenblase ähnlich, durch Kochen in Gallerte aufquellend, von fadem Geschmack. Sie gelten besonders in China als Delikatesse. Der Preis ist enorm, das Pfund der besten Sorte bis zu 70 fl. Aus dem ganzen ind. Archipel werden jährlich gegen 21/2 Mill. Pfd. versandt.


http://www.zeno.org/Herder-1854.

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